تغذية الأسرةصحة ونمو طفلك

الكربوهيدرات والدهون

 

الكربوهيدرات والدهون

الكربوهيدرات والدهون

الكربوهيدرات والدهون هما المصدران الأساسيان للطاقة بالنسبة للجسم، إلا أن هناك اتجاه للتقليل من هذين المصدرين فى الوجبات الغذائية، وأنتم كأهل غالباً ما تتساءلون ما إذا كان عليكم أن تقللوا من هذه العناصر الغذائية فى طعام الطفل.

الإجابة عن ذلك بسيطة للغاية: أعطى لطفلك الكربوهيدرات الصحيحة والدهون الصحيحة بدلاً من منعها تماماً أو الحد منها. إذا لم تعطى للطفل كميات كافية من الكربوهيدرات والدهون (حسب احتياجات جسم الطفل)، سيستخدم جسم الطفل البروتينات للحصول على الطاقة التى يحتاج إليها وبالتالى سيكون فى ذلك إهدار للبروتينات ومنعها من تأدية مهامها الضرورية مثل بناء الجسم، الحفاظ على الأنسجة، ونمو الجهاز المناعى. باختصار، إن الحد من الكربوهيدرات أو الدهون قد يؤدى إلى نمو ضعيف، ضعف، والإصابة بالأمراض بمعدل أكبر. وفى النهاية سيظهر أيضاً نقص فى عناصر غذائية أخرى. لذا فالكربوهيدرات والدهون كلاهما هامان فى غذاء الطفل ولن يسببا ضرراً له طالما يعطيان فى الصورة السليمة والكمية المناسبة.

الكربوهيدرات الصحية
الكربوهيدرات الصحية توجد فى الطعام فى شكل ألياف (كربوهيدرات مركبة). أغلب الأطعمة التى تعتبر مصادر جيدة للكربوهيدرات الصحية تحتوى أيضاً على عناصر أخرى مثل البروتين والدهون وهذا يبطئ من عملية هضم هذه الأطعمة وامتصاص الكربوهيدرات فى مجرى الدم مما يؤدى إلى الارتفاع البطئ والمنتظم لمستوى السكر فى الدم، وبالتالى يكون هناك إمداد منتظم ومستمر من السكر/الطاقة للجسم.

توجد الكربوهيدرات الصحية فى الفواكه، البقول (الفول، البسلة، العدس)، الحبوب الكاملة (حبوب القمح الكاملة، دقيق الحبة الكاملة، الشوفان،الخ)، البطاطا، الخضروات الطازجة الغير مطهية، الأرز البنى، والأطعمة المصنوعة من الصويا. عندما تُعطى هذه الأطعمة للطفل فى وجباته، ستمده بكمية جيدة من الطاقة لفترة أطول، بالإضافة إلى أنها ستمده بعناصر أخرى هامة موجودة فى هذه الأطعمة. لهذا السبب يشار إلى هذه الأطعمة بأنها “أطعمة عجيبة”.

الكربوهيدرات الغير صحية
الكربوهيدرات الموجودة فى السكر الأبيض، الدقيق الأبيض، والأرز الأبيض لا تحتوى على المكونات الإضافية مثل البروتين والدهون، كما أنها كربوهيدرات فى أبسط صورة – أى أنها تُهضَم وتُمتَص سريعاً. كنتيجة لذلك، يرتفع السكر فى دم الطفل سريعاً ولكن يتبع ذلك انخفاض أيضاً سريع فى مستوى السكر فى الدم. عندما ينخفض مستوى السكر فى دم الطفل يصاب الطفل بالعصبية والضيق، ويظهر عليه سلوك متذبذب، وقد تزيد شهوته للطعام، خاصةً الأطعمة الحلوة. بما أن هذه الكربوهيدرات موجودة بكميات كبيرة فى المشروبات الغازية، الحلويات الغنية بالسكر (الكيك، التورت، البسكويت، الجاتوهات)، والعصائر الطبيعية أو الغير طبيعية التى تحتوى على كميات كبيرة من السكر، فإنها يشار إليها على أنها كربوهيدرات غير صحية. هذه المأكولات لا تحتوى فقط على كربوهيدرات غير صحية، ولكنها تفتقر إلى عناصر غذائية هامة. التناول المفرط لهذه النوعية من الكريوهيدرات يمكن أن يؤدى إلى الإصابة بالسمنة وتسوس الأسنان وقد يجعل طفلك عرضة للإصابة بالسكر وبعض أمراض القلب.

الدهون الصحية
توجد الدهون أيضاً فى صورة صحية وأخرى غير صحية. الدهون لا تمد الجسم بالطاقة فقط، لكنها ضرورية أيضاً لبناء مخ له نسبة ذكاء أعلى. الدهون الصحية التى تساعد على نمو المخ وتطوره هى دهون أوميجا–3 وأوميجا–6. هذه الدهون تنظم دورة الجهاز العصبى المركزى وتؤثر إيجابياً على الذاكرة والحالة النفسية.

دهون أوميجا–3 توجد فى أسماك المياه الباردة (مثل السلمون)، صفار البيض، الزيت النباتى، المكسرات واللب. دهون أوميجا–6 موجودة فى اللب (مثل لب زهرة الشمس ولب القرع)، المكسرات (مثل عين الجمل والبندق)، والزيوت النباتية.

الدهون الغير صحية
الدهون الغير صحية تسد الشرايين وهى السبب الرئيسى لأمراض القلب. من الدهون الغير صحية الدهون المهدرجة والدهون المشبعة. وجد الدهون المهدرجة فى الكيك، البسكويت، المقرمشات، البطاطس المقلية، والسمن، أما الدهون المشبعة فتوجد فى المنتجات الحيوانبة مثل السمن، اللبن كامل الدسم، الزبد، اللحوم، والدواجن.

التناول المفرط للدهون الغير صحية فى سن مبكر يمكن أن يزرع فى الطفل بذور أمراض معينة. لذا قللى من هذه الدهون فى غذاء طفلك.

اجعلى “الأطعمة العجيبة” هى المصدر الرئيسى للكربوهيدرات فى غذاء طفلك، وأعطى الدهون الصحية بكميات مناسبة من أجل بناء جسم صحيح وعقل ذكى. أنت غالباً لن تستطيعى منع طفلك نهائياً من الأطعمة السريعة الجاهزة لكن تذكرى مبدأ الاعتدال – فتناول الطفل لبعض هذه الأطعمة من حين لآخر على فترات متباعدة لن يضره.

وأخيراً، لا تطلقى على أى طعام لفظ “سئ”. اجعلى طفلك يفهم أن التغذية الصحية يمكن أن تحتوى على الأطعمة المختلفة ما دام يعرف الكم المناسب من كل طعام. كلما زادت معلومات طفلك عن الطعام كلما ساعده ذلك على اكتساب عادات أكل صحية.

Facebook Comments

فاندانا شاولا

Vandana Chawla هي معلمة ومستشارة في مجال التغذية تتمتع بأكثر من 20 عامًا من الخبرة العملية في مجال التغذية. هي مدربة LEAN معتمدة (الولايات المتحدة الأمريكية) & amp؛ التغذية المسجلة (المملكة المتحدة).

زر الذهاب إلى الأعلى