خبز شم النسيم
المكونات
1 ملعقة كبيرة خميرة
١/٢ كوب ماء دافئ
4 ملعقة كبيرة سكر
2/3 كوب لبن دافئ سبق غليه
2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
٣/٤ ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة فى درجة حرارة الغرفة العادية
4 إلى 4 ½ كوب دقيق
8 بيضة مسلوقة جيداً وملونة
فى إناء كبير، رشى الخميرة فى الماء الدافئ ثم أضيفى ملعقة كبيرة سكر. اتركى الخليط لمدة 5 دقائق حتى يصبح له رغوة. أضيفى الكمية المتبقية من السكر، اللبن الدافئ، الزبد، والملح. فى إناء صغير، اضربى البيضة، ثم خذى ملعقة كبيرة منها وضعيها فى كوب وغطيه وضعيه فى الثلاجة. أضيفى الكمية المتبقية من البيض إلى خليط الخميرة مع 3 كوب من الدقيق. باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب كهربائى على سرعة بطيئة، اضربى الخليط حتى يصبح ناعماً. أضيفى تدرجياً كوب دقيق آخر مع الاستمرار فى الضرب. رشى بعض الدقيق على سطح نظيف ثم ضعى عليه العجينة وحركيها حوالى 5 دقائق إلى أن تصبح طرية. أثناء التحريك أضيفى من وقت لآخر كميات بسيطة من الدقيق لتمنع الالتصاق. ادهنى إناء كبير بالزيت ثم ضعى فيه العجينة ثم اقلبيها لكى تغطى بالزيت. غطى الإناء بغطاء خفيف وضعيه فى مكان دافئ حوالى ساعة إلى أن ترتفع العجينة للضعف. ادهنى بالزبد صينية فرن كبيرة. حركى العجينة ثم اقسميها إلى كرتين متساويتين. على سطح مرشوش بالدقيق، لفى كل نصف على شكل حبل طوله حوالى 55 سم. ضعى الحبلين بجانب بعضهما البعض فى الصينية المدهونة ولفيهما سوياً كوحدة واحدة إلى 8 لفات، ثم لفيهما على شكل دائرة، مع لصق النهايتين سوياً. اغرزى البيض المسلوق الملون فى الدائرة على مسافات متساوية. غطى العجينة بغطاء خفيف لمدة 45 دقيقة تقريباً إلى أن ترتفع إلى الضعف. سخنى الفرن على درجة حرارة 190ْ مئوية (375ْ فهر). باستخدام بقية البيض، ادهنى الخبز واتركيه فى الفرن من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح بنياً وصوته مفرغاً عند الخبط عليه. انقلى الرغيف على منخل سيلك واتركيه يبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. قدميه خلال ساعتين أو لفيه وضعيه فى الثلاجة وسخنيه قبل التقديم مباشرةً فى الفرن على درجة حرارة 150ْ مئوية (300ْ فهر).
ضعى الرغيف فى منتصف مائدة الطعام!
تشمل مجموعتنا الواسعة من المقالات جهود أكثر من 20 عامًا من العمل وتغطي مجموعة واسعة من الموضوعات المتعلقة برعاية الأسرة والطفل. تم تطوير جميع مقالاتنا وتحديثها بمساعدة ودعم القادة في مجالات الطب والتغذية والأبوة والأمومة ، من بين أمور أخرى.
