الشيكولاتة: ماذا تعرفين عنها؟
الشيكولاتة: ماذا تعرفين عنها؟
سواء كنت تحبين الشيكولاتة أم لا، اقرئى لتعرفى معلومات أكثر عنها!
هل تعرفين أن…
· الشيكولاتة مصنوعة من حبوب شجرة الكاكاو.
· ثمرة شجرة الكاكاو تنمو مباشرةً من الجذع وتشبه الشمام الصغير. يوجد بداخل الثمرة 20 – 50 حبة. يتم استخدام حوالى 400 حبة لعمل 500 جرام من الشيكولاتة.
· درجة الحرارة اللازمة لذوبان الشيكولاتة أقل بقليل من درجة حرارة جسم الإنسان، لذلك تذوب الشيكولاتة فى الفم.
· “ثيوبرومين” هو عبارة عن منشط خفيف فى الشيكولاتة يمكن أن يكون ساماً بل قد يكون قاتلاً للحيوانات الأليفة مثل الكلاب، القطط، وغيرها نتيجة تأثيره على الكلى، القلب، والجهاز العصبى المركزى.
· الشيكولاتة البيضاء ليست فى الحقيقة شيكولاتة. إنها مصنوعة من اللبن كامل الدسم، السكر وزبدة الكاكاو ولكنها لا تحتوى على كاكاو صلب، وأحياناً تصنع الشيكولاتة البيضاء من الزيت النباتى بدلاً من زبدة الكاكاو.
لماذا نشعر بسعادة عند تناولنا الشيكولاتة؟
وجد الباحثون أن الشيكولاتة تحتوى على مواد كيماوية تسمى “أنانداميدس” تشعرنا بالسعادة، كما تحتوى الشيكولاتة على مادة أخرى تسمى “فينيليثيلامين” التى تؤثر بشكل إيجابى على الحالة المزاجية. إن طعم الشيكولاتة أيضاً وهى تذوب في الفم يحفز كيماويات المخ المسئولة عن الشعور بالسعادة ويطلق على هذه المواد الكيماوية “إندورفينز”. وأخيراً هناك نظرية حديثة تقول أن الوجبة العالية الكاربوهيدرات التى تحتوى على الشيكولاتة تزيد مستوى ال”سيروتونين” بالمخ وال”سيروتونين” هى المادة الكيماوية التى تنظم الحالة المزاجية وتجعلنا نشعر بالهدوء والراحة.
كيف تختارين الشيكولاتة؟
تجنبى الشيكولاتة التى تحتوى على نسبة عالية من السكر. اختارى الأنواع الجيدة، الأغمق، والأكثر مرارة. ابحثى عن الشيكولاتة المصنوعة من زبدة الكاكاو بدلاً من الشيكولاتة المصنوعة من الدهون أو الزيوت المهدرجة مثل زيت النخيل التى لها تأثير أسوأ على القلب. الأنواع الجيدة من الشيكولاتة هى التى تحتوى على الزبد فقط كدهون مضافة أو تلك التى لا تحتوى على دهون على الإطلاق.
حقائق عن الشيكولاتة
· الشيكولاتة مصدر غنى بالماجنيزيوم والفوسفور. كما أنها تحتوى على كمية صغيرة من المعادن مثل البوتاسيوم، الكالسيوم، الزنك، والحديد، وفيتامينات “A”، “B1”، و“B2”.
· الشيكولاتة تحتوى على مضادات للأكسدة تلك المضادات التى تساعد على الحماية من الأمراض، وبعد أكل الشيكولاتة تزيد كمية هذه المضادات فى الدم لمدة 6 ساعات على الأقل.
· قطعة الشيكولاتة التى تزن 40 جرام تحتوى على 8 جرام من الدهون تقريباً، أما الكوب الواحد من مشروب الكاكاو فيحتوى عادةً على ثلث جرام من الدهون.
· يوجد حوالى 10 – 30 ملليجرام من الكافيين فى قطعة الشيكولاتة التى تزن 40 جرام، بينما يحتوى فنجان القهوة على 100 – 150 ملليجرام.
· قطعة الشيكولاتة باللبن المتوسطة تحتوى على 230 سعر حرارى تقريباً. يجب تناول الشيكولاتة باعتدال ويجب اختيار الأنواع التى تحتوى على دهون وسكريات قليلة لأنها يمكن أن تسبب زيادة فى الوزن. يمكن تناول حوالى 40 جرام من الشيكولاتة بضع مرات أسبوعياً.
معتقدات خاطئة عن الشيكولاتة
· بعض الناس يقولون أنهم مدمنى شيكولاتة. لكن مواصفات الإدمان مثل التغير الكيميائى الذى يحدث بالمخ وأعراض الانسحاب لا تصاحب تناول الشيكولاتة. فى دراسة حديثة، تم إعطاء الكاكاو على شكل كبسولات لأحد هؤلاء الأشخاص دون إضافة الدهون والسكر ودون الشعور بذوبان الشيكولاتة فى الفم، وكانت النتيجة أنهم لم يشعروا بأى مشاعر ارتياح أو سعادة.
·بعض الناس يعتقدون أن الشيكولاتة تسبب حساسية. لكن الحساسية من الشيكولاتة ليست أمراً شائعاً على الإطلاق. المواد التى تضاف أثناء تصنيع الشيكولاتة مثل شراب الذرة، اللبن، المكسرات، فول الصويا، صفار البيض، والجلوتين قد تكون هى السبب وراء الحساسية.
· الشيكولاتة تسبب حب الشباب. لم يثبت أن الشيكولاتة تسبب حب الشباب، كما أن الأبحاث تظهر أن حب الشباب لا يرتبط بشكل أساسى بالغذاء ولكن يرتبط أكثر بتغير الهرمونات. لكن السكر الموجود بالشيكولاتة غالباً ما سيجعل حب الشباب أو أى حالة جلدية مشابهة أسوأ.
· الشيكولاتة تسبب تسوس الأسنان. على العكس، إن زبدة الكاكاو الموجودة بالشيكولاتة قد تساعد على حماية الأسنان بتغطيتها ومنع تكوين الجير. بالإضافة إلى ذلك فالشيكولاتة تذوب سريعاً فى الفم وبالتالى فترة تلامس الشيكولاتة بالأسنان تكون محدودة مما يقلل احتمال تسببها فى تسوس الأسنان.
تشمل مجموعتنا الواسعة من المقالات جهود أكثر من 20 عامًا من العمل وتغطي مجموعة واسعة من الموضوعات المتعلقة برعاية الأسرة والطفل. تم تطوير جميع مقالاتنا وتحديثها بمساعدة ودعم القادة في مجالات الطب والتغذية والأبوة والأمومة ، من بين أمور أخرى.
